Stevia and Steviol glycosides

Geschreven door Simone Muermans woensdag, 07 april 2010 12:01

Voeding

De indianenverhalen die wereldwijd de ronde doen over de mogelijke schadelijke effecten van Stevia hoeven niet langer rondgebazijnd te worden. Professor J. Geuns, hoofd van het laboratorium voor Functionele Biologie aan de K.U. Leuven, geeft met zijn nieuwste boek ‘Stevia en Steviol glycosides’ een positief antwoord op het veilig gebruik van de zoetste plant die de natuur ons te bieden heeft: Stevia.

In het boek geeft hij een update over het gebruik van steviolglycosiden (zoetstoffen uit Stevia) in de voeding, mét de voorgestelde maximum-gehalten in verschillende groepen van gerechten. Omdat het zeer belangrijk is voor zowel de bevoegde overheden als de voedselproducenten om op een juiste manier de verschillende zoetstoffen (voornamelijk stevioside en rebaudioside A) te kunnen meten, wordt in het boek uitvoerig ingegaan op een pas ontwikkelde en gevalideerde methode van analyse. Ook worden er richtlijnen aangereikt om de analysen in de verschillende laboratoria beter op elkaar af te stemmen zodat een controle van voedselkwaliteit gemakkelijker wordt. Verder is het boek voor een groot deel gewijd aan toxicologische studies, evenals aan metabolisme studies bij proefdieren en bij de mens. De toxicologische studies tonen aan dat steviolglycosiden zeer veilig zijn en dat er geen schadelijke nevenwerkingen bekend zijn. Het heeft juist gunstige  farmacologische effecten op het menselijk lichaam. Denk hierbij aan  verlagen van bloeddruk bij personen met hypertensie, verlagen van bloedsuikerspiegel bij diabetes type2 en tevens verhogen van insulinegevoeligheid, afremmen van huidkanker en het voorkomen van aderverkalking door het afremmen van de oxidatie van lage densiteit lipoproteïnen.

Prijs Euro 70,-
Auteur: J. Geuns
Meer info via www.euprint.be